Partie utilisée : les fleurs , les feuilles, les baies
Principaux constituants : mucilage, huile essentielle et tanins (dans les fleurs) ; sels minéraux, vit A et vit C (dans les baies), pigments flavoniques
Propriétés : adoucissant, dépuratif, diurétique, laxatif , sudorifique
Indications : Les fleurs sont données comme diurétique en cas de lithiase urinaire, cystite, mais aussi comme sudorifique et antirhumatismal.
Préparation : En infusion une poignée de fleurs par litre d'eau bouillante laisser infuser 10 minutes boire à volonté.
Utilisations complémentaires : Les fleurs ont un parfum agréable (on les utilise pour confectionner des beignets)
Les fruits mûrs sont comestibles mais assez laxatifs, ils sont mieux tolérés en confitures et en sirops.
Recette d'après Clotilde BOISVERT
Ingrédients.
4 ombelles moyennes de fleurs de sureau
2 l d'eau
225g de sucre
2 citrons
Récoltez les ombelles en juin, les nettoyer mais ne pas les laver. Les mettre dans un bocal à large col avec les citrons émincés et le sucre. Verser l'eau sur cette préparation. Recouvrir le bocal d'un petit carré de tissu et l'exposer au soleil. Remuer souvent le liquide. Après 5 à 6 jours, des bulles d'air devront se former. Filtrer alors la boisson. La verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement. Placer au frais pendant 2 semaines avant de consommer.
