Principaux constituants : Les feuilles, les fleurs et les jeunes fruits produisent un hétéroside sulfuré, le glucotropéoloside
( proche chimiquement de la gluconasturtine du cresson). La mastication induit la rupture des cellules végétales ce qui provoque une réaction enzymatique .Le sénévol en présence de la myrosinase libère un isothiocyanate de benzyle responsable de la saveur piquante et brûlante.
Les feuilles contiennent une quantité appréciable de vit C.

Propriétés : expectorante, apéritive, stimulante du cuir chevelu, laxative( les semences).
Indications : comme adjuvant dans les bronchites chroniques, pour stimuler l'appétit, comme tonique capillaire en présence de chute de cheveux ou de pellicules.

Préparation Infusion 1 ou 2 feuilles fraîches par tasse, porter à ébullition, laisser infuser 10 minutes .
Lotion capillaire contre la chute des cheveux on laissera macérer pendant 15jours dans 500ml d'alcool à 60° un mélange des plantes fraîches suivantes qui auront été coupées finement au préalable( 100g de feuilles de capucine / 100g de feuille de romarin / 100g de feuilles d'ortie piquante ). On filtre la préparation après les deux semaines de macération et on peut la parfumer avec quelques gouttes d'huile essentielle de géranium.

Utilisations culinaires :
On utilise indifféremment les jeunes feuilles, les boutons floraux et les jeunes fruits comme condiment pour les salades.
Quelques fleurs fraîches peuvent être mélangées à des feuilles de laitues ou d'autres salades vertes pour donner un peu de couleur.
Les jeunes fruits, confits au vinaigre constituent un succédané des câpres véritables (Capparis spinosa).

Précautions : Il est recommandé de hacher la plante et de la laisser macérer quelques minutes dans l'eau tiède avant de la consommer afin de laisser s'évaporer une partie des dérivés sulfurés qui se forment car à trop forte dose ils sont toxiques.

Les fleurs solitaires sont grandes, zygomorphes. Le calice est composé de 5 sépales avec un sépale médian qui se prolonge par un éperon nectarifère.

Les jeunes fruits ont un péricarpe charnu qui se sépare en 3 parties comparables à 3 akènes à maturité.