Habitat endroit frais, bord des chemins, parfois en grande colonie.

Partie utilisée plante entière fraîche ou sèche, sans la racine

Principaux constituants S-hétéroside (sinigrine), huiles essentielles,

Propriétés antiseptique, diurétique, expectorante, stimulante

Indications c'est la plante fraîche qui est recommandée comme antiseptique bucco-dentaire ou cutané.

Préparation décoction de plante fraîche ou suc frais obtenu en broyant les feuilles

Usage culinaire Les feuilles avec leur saveur particulière (alliacée, piquante et sucrée ) peuvent compléter subtilement une salade de saison.
Les graines qui ont une odeur d'ail et une saveur piquante sont parfois utilisées comme les graines de moutarde noire. Mais il faut être mesuré dans la consommation des plantes de la famille des Crucifères ou Brassicacées car les huiles essentielles sulfurées qu'elles renferment peuvent être irritantes.

Botanique
L'alliaire est une plante bisannuelle dont le feuillage est vert tendre présentant une rosette de feuilles basales persistantes la première année; puis la deuxième année on observe une tige rigide , mince portant des feuilles alternes, cordées et dentées, terminée par les fleurs
Les fruits sont des siliques longues, dressées, s'ouvrant par deux valves.