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Arbre de Judée
Aspérule odorante Aubépine Bourrache Bruyère Capucine Citronnier Coquelicot Eglantine Genêt à balai |
Robinier
Sucre rosat
1.Piler des pétales de rose fraîchement coupés et mélanger progressivement avec du sucre en poudre
2.Placer dans un récipient en verre et laisser la préparation exposée au soleil pendant un mois en la remuant tous les matins
Ingrédients
Pétales de roses, sucre fin, blanc d'oeuf
Préparation :
1.Battre un blanc doeuf en neige à la fourchette
2.Enduire de blanc d'oeuf les pétales de fleurs , puis saupoudrer les minutieusement avec le sucre
3.Placez vos pétales cristallisés au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher à 100°C pendant environ 15 minutes avec la porte du four entrebaîllée
Bonus :
-Cette recette est applicable pour les fleurs de primevère et de pensée
-On peut changer la texture de cristallisation en mélangeant le sucre à de la gomme arabique dans les proportions de 100g de sucre pour une cuillère à soupe de gomme.
Il s'agit d'une formule popularisée par le professeur L. Binet pendant la seconde guerre mondiale destinée à enrichir les rations alimentaires.
Notez que 300g de sommités fleuries de tilleul séchées et pulvérisées donne après tamisage 80g de farine.
Concrètement on ajoute cette farine de tilleul à de la farine de sarrasin (ou d'une autre céréale).
Une recette de printemps:
Le gâteau de primevère
Le gâteau de primevère
Cette préparation est valable pour différentes fleurs
Courgette / églantier / lilas / robinier / sureau / tilleul
Préparation des fleurs
Mondez les fleurs, utilisez uniquement les pétales frais et rangez les sur un plat . Saupoudrez les d'un mélange de sucre fin et de sucre glace. Mettez les à macérer dans du rhum ou du cognac pendant 30 minutes.
Pâte à beignets
Pour 6 personnes : 250g de farine, une petite bouteille de bière, 1jaune d'oeuf, 3 blancs d'oeufs,
une pincée de sel
1.Travaillez avec une spatule en bois la farine, le jaune, le sel et la bière, arrêter quand vous avez obtenu une pâte molle.
2.Laissez reposer 3 à 4 heures.
3.Incorporez à l'ensemble les blancs préalablemnt battus en neige ferme.
4.Plongez dans la pâte les pétales de fleurs, un à un. Faites les dorer quelques minutes dans un bain d'huile bien chaude .
5.Egouttez pour enlever l'excès d'huile et saupoudrer de sucre glace.
Lilas
