Et si nous nous inspirions du peintre Paul Cézanne pour mettre de la couleur dans nos assiettes. Il nous en donne un bel exemple avec la nature morte ci-contre intitluée "Quatre pêches sur une assiette"
A la rencontre des salades sauvages
Achillée millefeuille : feuilles cuites dans les soupes.
Alliaire officinale : salade de feuilles fraîches mélangées à d'autres salades
Aubépine : on réalise de bonnes salades avec les très jeunes feuilles
Bouillon blanc : les fleurs ont une saveur miellée
Bourrache officinale :les feuilles et les sommités fleuries se mangent crues, saveur de concombre
Coquelicot : les rosettes de feuilles, peuvent se consommer comme les épinards
Erable : les jeunes feuilles tendres sont bonnes dans les salades
Glycine : les fleurs peuvent être ajouter dans de la pâte à beignets, saveur de viande cuite
Hêtre : les feuilles jeunes au printemps peuvent servir de base pour les salades
Lamier blanc : salade de feuilles crues
Mauve musquée et sauvage : feuilles et fleurs se mangent comme des épinards
Ortie piquante : les feuilles jeunes uniquement , elles perdent leur propriétés urticantes en se desséchant
Pissenlit : salade de feuilles crues ou cuites si l'amertume est trop prononcée.
Les racines peuvent se consommer cuites (une bonne heure de cuisson)
Les fleurs seront cuites 30mn à l'eau
Primevère : les feuilles ont une odeur d'anis et accompagnent bien d'autres salades
Plantain :les salades de feuilles crues ont un goût de champignons
Potentille anserine : gratin de feuilles
Potiron : beignets de fleurs
Reine des prés : les fleurs très aromatiques seront utilisées pour faire de la gelée
Tilleul : les jeunes feuilles encore translucides sont tendres et peuvent servir de base pour les salades
Trèfle : les feuilles sont tendres et possèdent un goût sympathique
Violette : les jeunes feuilles tendres sont bonnes en salade

Remarque sur la Consoude officinale : les salades de jeunes feuilles crues ou cuites sont désormais déconseillées car il existe une toxicité latente due à la présence de dérivés azotés susceptibles d'endommager le foie.
Fleur de potiron
Sauces et accompagnement :
·Ailloli
·beurre d'avocat
·beurre de roquefort
·choucroute cuite ou salade de légumes lactofermentées
·gelée de rose [eau de rose + agar agar + sucre ]
·pâte à beignets
·purée d'amandes
·sauce yaourt et moutarde
·shoyu
·tamari
·tapenade
·tofu
Libellule sur feuille de tilleul