Ainsi Ophrys scolopax et Ophrys holosericea non seulement présentent des fleurs qui ont la couleur et la forme d'un frelon, mais de plus elles émettent un parfum qui ressemble à l'hormone sexuelle femelle de l'insecte solitaire. Cette phéromone est un mélange de dérivés d'acide gras.
Face à de tels artifices les hyménoptères mâles se laissent abuser et tentent de s'accoupler avec les fleurs. Ils se couvrent ainsi de pollen qu'il transporte d'une fleur à l'autre .

Les tubercules de plusieurs espèces d'orchis ont été consommés dans le passé en particulier o. militaris , o.masculata et o. morio. Ils sont riches en glucides et protides et peuvent être mangés crus ou cuits. La préparation la plus connue consistait à obtenir une poudre sèche, le Salep ou Salap qui servait de base pour la préparation de boissons nourrissantes contenant du lait ,des figues, du miel, du chocolat ou du caroube et des épices .

Bien entendu aujourd'hui il est anecdotique d'envisager les caractéristiques culinaires des orchidées étant donné qu'elles sont pour la plupart classées espèces protégées en Europe . Mais il ne faut pas oublier que la vanille sans aucun doute la reine des épices est le fruit d'une orchidée (Vanilla planifolia).